Beyaz Pasta Tarifi

Beyaz Pasta Tarifi

Malzemeler;

Kabı yağlamak için büyükçe bir parça tereyağı
1 su bardağı sade un
yarım su bardağı pudra şekeri
8 yumurta akı (sarılarını saklayıp kremalarda veya tartların dolgu malzemesinde kullanabilirsiniz)
Bir tutam krem tartar
1 su bardağından biraz fazla toz şeker
Birkaç damla badem veya vanilya esansı

Ekstra Malzemeler
Kaplaması için
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta akı
Süslemek için çilek (ikiye kesilmiş), yaban mersini, ahududu
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Beyaz Pasta Yapılışı

Fırınınızı 180°C’ye ısıtın.
Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve kek kalıbını bolca yağlayın.
Unu ve pudra şekerini bir kâseye eleyin (Fırıncıdan Ipucu’na bkz.).
Yumurta aklarını ve krem tartarı katılaşana kadar çırpıp içine toz şekeri birer yemek kaşığı şeklinde ekleyin.
Karışımın içine unu eleyin ve metal bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
Daha sonra badem veya vanilya esansını koyun.
Karışımı kek kalıbı ağzına kadar dolacak şekilde dikkatlice boşaltın, üzerini bir spatulayla düzeltin.
Kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirip 35-45 dakika ya da dokunduğunuzda sertleşinceye dek pişirin.
Keki dikkatlice fırından alın ve kalıbı ızgara telinin üzerinde ters çevirin.
Keki soğumaya bırakın ve sonra keki kalıptan çıkarın.
Kaplamasını yapmak için toz şekeri 4 yemek kaşığı suyla bir tencereye koyun.
Şeker eriyene dek karıştırarak hafif ateşte ısıtın.
Şurup kıvama gelinceye (114-118°C) veya bir damla şurup çok soğuk suya damlatıldığında yumuşak bir topçuk oluşturuncaya dek kaynatın.
Bu sırada yumurta aklarını kaklaşıncaya kadar çırpın.
Şurup doğru ısıya ulaşınca tencerenin tabanını soğuk suya oturtarak şurubun daha fazla ısınmasını önleyin.
Şurubu yumurta aklarının içine, kâsenin merkezine doğru yavaş ama sürekli karıştırarak dökün.
5 dakika, sivri tepecikler oluşana dek çırpın.
Kaplama sertleşeceği için hızlı çalışarak kekin içine ve dışına ince bir tabaka halinde sürün.
Kekin dışına bir spatulayla dalgalı biçim verin.

Üzerini çilek, yaban mersini ve ahududu ile süsleyip en üste ince bir elek kullanarak pudra şekerini serpin.

Ek Bilgi :
Unu iki kez elerseniz çok hafif bir kek elde edersiniz. En iyi sonucu almak için, eleği kâsenin epey yukarısında tutun ki un aşağıya düşerken mümkün olduğu kadar çok havayla temas etsin. Daha da hafif bir kek istiyorsanız unu, önce iki kez eleyip yumurtalı karışıma eklerken bir kez daha eleyin.
beyaz pasta, beyaz pasta tarifi, beyaz pasta tarifleri , kıtır beyaz pasta, kıtır beyaz pasta tarifleri, bisküvili beyaz pasta tarifi , petibörlü beyaz pasta tarifi

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*